Den Backofen auf 160° vorheizen. Die Eier mit dem Rührgerät kräftig aufschlagen. Kräuter, Sahne, Pfeffer und Salz hinzugeben und gründlich weiter schlagen.
Das Öl in einer feuerfesten Form oder Pfanne erhitzen und die Eimasse hinein gießen. Alles zwei bis drei Minuten braten. Anschließend für ca.15-20 Minuten in den heißen Ofen, mittlere Schiene schieben und warten, bis das Ei gestockt ist und das Ganze leicht anbräunt.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Meerrettich und der Milch verrühren, so dass eine leichte Creme entsteht.

Das Ei aus dem Ofen nehmen und portionieren mit, dem Lachs anrichten und die Creme dazu reichen.