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Kartoffelsalat in cremigem Ziegenfrischkäse
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n) |
| Wasser, zum Kochen | |
| Salz | |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 80 ml | Rapskernöl |
| 3 EL | Sahne, (Sojasahne oder Schlagsahne) |
| 1 EL | Gewürzsalz (Kräutersalz, Gemüsesalz, Tomatensalz) |
| 1 TL | Pfeffer, weißer |
| 2 EL | Kapern |
| 1 kleiner | Blattsalat, grüner (Lollorosso) |
| 3 kleine | Zwiebel(n), rote |
| 10 | Tomate(n), getrocknete, eingelegte |
| 1 | Möhre(n), geraspelt |
| evtl. | Flüssigkeit wie Wasser oder Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln in Salzwasser in 20 Minuten (je nach Größe) gar kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
Den Ziegenfrischkäse mit Rapskernöl, Sojasahne, Gewürzsalz und Pfeffer vermischen, er soll weich fließend sein.
Tomaten und Kapern abtropfen lassen. Kapern evtl. noch mal wässern, sie sind manchmal sehr salzig. Die Tomaten mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Möhre raspeln.
Den Salat waschen, einige größere Blätter als Unterlage für den Salat auf dem Teller zurückbehalten.
Den restlichen Salat klein schneiden.
Die Kartoffelscheiben mit dem Gemüse mischen, die Ziegenfrischkäsecreme darüber geben, vorsichtig umrühren.
Je nachdem, wie viel Feuchtigkeit die Kartoffeln ziehen, muss noch mal 2-3 El Wasser und Gewürze nachgegeben werden.
Den Salat abschmecken.
Auf den einzelnen Tellern die verbliebenen Salatblätter auslegen und die Portionen darauf verteilen oder eine große Schüssel mit den Salatblättern auslegen.
Den Ziegenfrischkäse mit Rapskernöl, Sojasahne, Gewürzsalz und Pfeffer vermischen, er soll weich fließend sein.
Tomaten und Kapern abtropfen lassen. Kapern evtl. noch mal wässern, sie sind manchmal sehr salzig. Die Tomaten mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Möhre raspeln.
Den Salat waschen, einige größere Blätter als Unterlage für den Salat auf dem Teller zurückbehalten.
Den restlichen Salat klein schneiden.
Die Kartoffelscheiben mit dem Gemüse mischen, die Ziegenfrischkäsecreme darüber geben, vorsichtig umrühren.
Je nachdem, wie viel Feuchtigkeit die Kartoffeln ziehen, muss noch mal 2-3 El Wasser und Gewürze nachgegeben werden.
Den Salat abschmecken.
Auf den einzelnen Tellern die verbliebenen Salatblätter auslegen und die Portionen darauf verteilen oder eine große Schüssel mit den Salatblättern auslegen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo vanzi7mon,
habe das Rezept gestern in etwas abgewandelter Form ausprobiert und es hat uns (außer einem Ziegenkäse-Verabscheuer) sehr gut geschmeckt!
Ich habe noch Radieschen hineingeschnitten und statt dem Salat etwas junge Spinatblätter zum Schluss untergemischt. Als Flüssigkeit empfehle ich etwas Essig mit Gemüsefond.
Danke für's Hochladen!
:-*
habe das Rezept gestern in etwas abgewandelter Form ausprobiert und es hat uns (außer einem Ziegenkäse-Verabscheuer) sehr gut geschmeckt!
Ich habe noch Radieschen hineingeschnitten und statt dem Salat etwas junge Spinatblätter zum Schluss untergemischt. Als Flüssigkeit empfehle ich etwas Essig mit Gemüsefond.
Danke für's Hochladen!
:-*
Hallo Deichkind,
danke für die Bewertung.
Radieschen und Spinatblätter sind auch eine ganz leckere und optisch gute Variante.
LG vanzi7mon
danke für die Bewertung.
Radieschen und Spinatblätter sind auch eine ganz leckere und optisch gute Variante.
LG vanzi7mon
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Deichkind90
05.04.2011 15:32 Uhr