Obstkuchen mit gerösteten Streuseln

Die 200 g Mehl in einem Topf bei hoher Temperatur, unter ständigem Rühren hellbraun rösten, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Aus Mehl, Zucker, Butter und Eigelb einen Mürbeteig bereiten, 30 min. im Kühlschrank kaltstellen.

Eine Springform mit Butter ausstreichen und anschließend den Boden mit dem Teig bedecken, mit einer Gabel einstechen und bei 180°C goldbraun backen. Die Kuchenform aus dem Ofen holen und den Boden mit der Konfitüre bestreichen. Dann das geputzte Obst auf dem Kuchen verteilen.

Das geröstete Mehl mit dem braunen und weißen Zucker (wer keinen braunen Zucker hat, kann diesen auch weglassen und die Streusel mit 200 g weißem Zucker zubereiten) und dem Zimt vermischen, die kalte Butter in Flöckchen dazugeben und die Streuselmasse vorsichtig mit dem Rührgerät herstellen. Vorsicht, nicht zu lange rühren, sonst entsteht ein Teigklumpen.

Die Streusel auf dem Obst verteilen und den Kuchen wieder in den Ofen stellen. Bei 180°C in 45 min. fertig backen. Ein wunderbares Rezept für alle, die den Kuchen gerne feucht mögen.