Die Sahne mit der Kokoscreme, dem Zucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Milch mit der Speisestärke verrühren und unter Rühren in die kochende Sahne geben, nochmal aufkochen lassen und dann etwas abkühlen lassen. Die Bananen pürieren und unter die Creme ziehen.

Die Creme in eine flache Puddingform füllen und kalt stellen. Nach 6 Stunden stürzen.

An den Tisch bringen, mit braunem Zucker bestreuen, weißen Rum in einer Kelle erwärmen, darüber gießen und anzünden.

Ein schönes Dessert an einem Grillabend.