Das Wasser mit den Brühwürfeln erhitzen. Die Zwiebel vierteln und in die Brühe legen. Wenn die Brühe heiß genug ist, den geriebenen Käse langsam und unter Rühren hinzugeben, ebenso die Suppennudeln und die Sahne. Die Suppe dann etwa 15-20 min. unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Zum Schluss die Zwiebelhälften herausnehmen und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprika, Schnittlauch, Petersilie abschmecken.