Backofen auf 200°C vorheizen.

Blätterteig ausrollen, möglichst so, dass eine Fläche entsteht, die so groß wie die Form ist. Mit einer Quicheform oder Tortenform dann einen Kreis ausstechen. Die Form danach mit dem Olivenöl einfetten. Den ausgestochenen Blätterteigkreis hineinlegen und aus den Resten einen Rand formen. Crème fraîche und Senf verrühren und auf den Tortenboden streichen. Tomaten in Scheiben schneiden und dachziegelartig in die Form legen. Mit den Gewürzen nach Geschmack bestreuen. Geriebenen Mozzarella darüber streuen.

Im Backofen ca. 25-35 min. goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, Tortenring abnehmen, noch etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Je 2 Stücke auf einem Teller anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Dazu grünen Blattsalat servieren.

Schmeckt warm und kalt, daher auch toll auf dem Blech zuzubereiten und als Party Food zu reichen.

Varianten:
Käse ganz weg lassen oder nach italienischer Art nach dem Anrichten frischen Parmesan darüber hobeln, dann aber auch vor dem Backen den Mozzarella weglassen.
Statt mit Crème fraîche-Senf Gemisch mit Tomatensoße bestreichen.