Eine Gugelhupfform von 24 cm Durchmesser mit Margarine einfetten.

Mehl und Zucker sieben. In einer Rührschüssel mit einem Handmixer das Eigelb mit dem Zucker und der restlichen Margarine schlagen bis die Masse weißlich wird. Die Geschwindigkeit herunter schalten und das Mehl und den Orangensaft allmählich hinzugeben. Dann die geriebene Orangenschale und den geriebenen Ingwer hinzu geben. Man kann auch den Ingwer direkt über der Schüssel reiben, dann kommt auch noch der Ingwersaft dazu. Das Backpulver hinzufügen und nur noch etwas rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in die Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 h backen, bis er goldbraun ist und ein hinein gesteckter Zahnstocher trocken heraus kommt. Nach dem Abkühlen auf eine Servierplatte stürzen.