Die Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Öl erwärmen, bis sie das volle Aroma entfalten, anschließend in einem Mörseer zermahlen. Die Butter cremig rühren, Fenchel, Honig, Ouzo, Pfeffer und Salz hinzugeben und solange verrühren, bis der Ouzo eingearbeitet ist. In Alufolie zu einer Rolle wickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

Schmeckt sehr gut zu Grillfleich und frischem Brot.