Die gewaschenen Hühnerkeulen im Gelenk teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne in etwas heißem Öl ca. 20 - 30 Minuten vorsichtig braten, bis sie eine schöne Farbe haben. (Wer die weiche Haut nicht mag, kann die Keulen auch durch Schnitzel ersetzen, dann natürlich nicht so lange braten)
Die Keulen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Überschüssiges Fett nach Belieben abgießen und die Zwiebelwürfel im restlichen Fett leicht anrösten, die Zucchiniwürfel dazugeben und bei großer Hitze etwas mitrösten. Paprikapulver darunter mischen, mit dem Wasser ablöschen, mit Pfeffer und Salz kräftig würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Haferflocken und Schlagobers darunter rühren, Hühnerkeulen in die Soße setzen und noch ca. 20 Minuten weiterdünsten, abschmecken.
Die Zucchini sollten nach dieser Zeit schön weich sein - so schmeckt es uns persönlich am besten, wer es lieber mit etwas Biss mag, lässt die ersten 20 Minuten Kochzeit einfach weg.

Als Beilage passen gut Salz- oder Pellkartoffel und Salat.
Ich verwende für dieses Gericht eine große Zucchini, die ich geschält und entkernt verwende (habe sie früher so meinen Kindern als Kohlrabi "verkauft", da sie Zucchini mit Schale nicht mochten.