Butter schaumig rühren, Zucker und Eigelb unterrühren. Zur Schaummasse Mehl, Nüsse, Zitronat, Marzipan, Backpulver, Schokolade und Rum geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Masse in eine große, gefettete Kastenform füllen und bei 180°C ca. 80 Minuten backen.
Abgekühlt komplett mit Kuvertüre überziehen.
Kuchen in Alufolie verpacken. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Tage durchgezogen ist.
Dieser Kuchen ist super für alle, die keinen Stollen oder kein Früchtebrot mögen, aber auf weihnachtlichen Kuchen nicht verzichten möchten.
Wer keine Zitronatstücke mag, kann das Zitronat durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.