Für den Teig die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker verrühren bis sie flüssig ist. Nun das Mehl, das Salz, das Öl und 75 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe-Zucker-Verbindung dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Mascarpone, den Vanille-Zucker, den Schmand und die Hälfte der Pistazien zu einer glatten Masse verrühren.
Den Hefeteig erneut gut durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen. Jetzt die Mascarpone-Schmand-Creme auf den Teig gleichmäßig auftragen und die entsteinten Kirschen darauf verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 - 200 Grad je nach Ofenart in 10-12 Minuten auf unterer Schiene backen. Den fertigen Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit den restlichern Pistazien bestreuen.
Für Leckermäulchen kann dieser Kuchen auch noch mit Schlagsahne serviert werden.