Du nimmst ca. 0,5 kg gekochtes Geselchtes/Selchroller auch Reste, schneidest es in kleine Würfel und passierst es mit dem Stabmixer oder ähnlichem. Die Zwiebel gleichmäßig sehr klein würfeln und im Öl in der Pfanne zuerst schnell (dabei ständig umrühren), danach langsam, ziemlich dunkelbraun anrösten.

Die Zwiebel samt Öl mit der passierten Masse mischen, verrühren und mit Pfeffer, evtl. sparsam Chili, sowie ein paar Löffeln scharfem Senf abschmecken. Zum Schluss eine Handvoll klein gehackte Petersilie untermischen.

Die Masse kann auch ohne Zwiebel mit einer Handvoll geriebenem Kren und etwas scharfem Senf und Pfeffer zubereitet werden. Diese Variante schmeckt ganz anders!

Bitte vor der Verwendung von Salz abschmecken, meist ist der Selchroller salzig genug.