Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den Backofen auf 200°C (Heißluft) vorheizen.

Die Paprikaschoten und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence mischen und dann auf einem Backblech verteilen (wenn gewünscht, kann noch etwas Knoblauch dazu kommen).

Die Cherrytomaten halbieren und in eine Auflaufform legen. Das Gemüse und die Cherrytomaten für 12 bis 15 Minuten in den Backofen geben.

Die Nudeln abgießen und etwas Olivenöl untermischen. Dann die Nudeln zusammen mit dem Gemüse und den Tomaten aus dem Backofen in eine große Auflaufform geben und mischen. Den Schafskäse darüber bröckeln und das Ganze noch einmal ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.