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Spaghetti Primavera
Zutaten
| 250 g | Möhre(n) |
| 250 g | Spargel, grüner |
| 100 g | Zuckerschote(n) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Zucker | |
| 1 | Zitrone(n), (Bio), Saft und dünn abgeriebene Schale |
| 4 EL | Saucenbinder, hell |
| 1 kl. Bund | Basilikum |
| 500 g | Spaghetti |
| 30 g | Pinienkerne |
| 50 g | Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Möhren schälen und klein schneiden. Den Spargel waschen, das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die Enden großzügig abschneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen.
Die Möhren in 400 ml gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Nach etwa 6 Minuten den Spargel und in den letzten 2 Minuten die Zuckerschoten dazugeben. Dann das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen und warm stellen.
Zitronenschale und -saft zum Gemüsefond geben. Saucenbinder einrühren und die Sauce unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Basilikum abbrausen, fein schneiden und unter die Sauce mischen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
Die Spaghetti mit der Sauce und dem Gemüse mischen. Mit Pinienkernen bestreuen und den Parmesan darüber reiben.
Die Möhren in 400 ml gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Nach etwa 6 Minuten den Spargel und in den letzten 2 Minuten die Zuckerschoten dazugeben. Dann das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen und warm stellen.
Zitronenschale und -saft zum Gemüsefond geben. Saucenbinder einrühren und die Sauce unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Basilikum abbrausen, fein schneiden und unter die Sauce mischen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
Die Spaghetti mit der Sauce und dem Gemüse mischen. Mit Pinienkernen bestreuen und den Parmesan darüber reiben.
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Kommentare anderer Nutzer
Köstlich!!! So mache ich die primavera auch immer. Nehme auch gerne weißen Spargel , nur ohne Pinienkerne. Werde das jetzt mal ausprobieren und bin mir sicher das wird ein Gedicht :) verdiente fünf Sterne! Liebe Grüße und allen viel Spaß beim Nachkochen ,es lohnt sich! Molly
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Mollys
30.04.2012 13:13 Uhr