Sämtliche Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten, mit dem Hackfleisch im Öl anbraten, bis die Zwiebeln und das Hackfleisch etwas Farbe bekommen. Das Wasser und danach den Kohl, die Kartoffeln und den Kümmel (eventuell etwas im Mörser zerstoßen) hinzugeben. Das Brühepulver je zu 2/3 darüber streuen und kurz unterrühren.

Den Herd auf volle Hitze stellen und mit geschlossenem Deckel solange kochen, bis der Kohl und die Kartoffeln weich sind. Wenn dies der Fall ist, mit Paprikapulver, Selleriesalz, Chilipulver, Pfeffer und etwas Meersalz würzen - ggf. noch etwas von der Rinder-, bzw. Hühnerbrühe hinzugeben.

Das ganze nochmal bei geöffnetem Deckel ca. 10 min. köcheln lassen, von der heißen Herdplatte nehmen und den Käse hinzugeben. Nun nur noch den Schnittlauch und die Petersilie hinzugeben, dann kann nach etwa 10 min. Abkühlzeit gegessen werden. Dazu schmeckt am besten ein frisches Baguette oder Ciabatta.

Diese Suppe kann auch ohne Probleme im Schnellkochtopf zubereitet werden, dadurch verkürzen sich natürlich die Zubereitungszeiten etwas.

Sollte man keinen Schmelzkäse mögen, kann man natürlich den Schmelzkäse ohne Probleme gegen die gleiche Menge Frischkäse austauschen - in diesem Fall kann es nur sein, dass mit etwas mehr Brühe nachgewürzt werden muss.