Henglein
Rama Cremefine
| Geschnetzelte Kalbsleber an Trauben-Sauce
| 150 g | Weintrauben, blaue |
| 150 g | Weintrauben, weiße |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 EL | Butter, zum Braten |
| 400 g | Kalbsleber, geschnetzelt |
| 1 TL | Mehl (Weiß- oder Halbweißmehl) |
| Cayennepfeffer, Paprika, Salz | |
| 1 ½ dl | Wein, weiss |
| 1 dl | Wasser |
| 1 Becher | Rahm (Halbrahm) |
| 1 EL | Grappa, evtl. auch 2 EL |
Zubereitung
Traubenbeeren waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Die Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen, Leber darin unter Wenden zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie die Farbe verloren hat. Dann das Mehl darüber stäuben und leicht würzen; aus der Pfanne nehmen. Im Bratfond Zwiebeln und Knoblauch drei bis vier Minuten andämpfen, dann mit Wein und Wasser ablöschen.
Saucen-Halbrahm zufügen, aufkochen lassen. Zuletzt Trauben, Leber und Grappa zufügen, abschmecken und alles kurz durchwärmen lassen.
Sofort servieren!
Dazu passt zum Beispiel Trockenreis.
Die Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen, Leber darin unter Wenden zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie die Farbe verloren hat. Dann das Mehl darüber stäuben und leicht würzen; aus der Pfanne nehmen. Im Bratfond Zwiebeln und Knoblauch drei bis vier Minuten andämpfen, dann mit Wein und Wasser ablöschen.
Saucen-Halbrahm zufügen, aufkochen lassen. Zuletzt Trauben, Leber und Grappa zufügen, abschmecken und alles kurz durchwärmen lassen.
Sofort servieren!
Dazu passt zum Beispiel Trockenreis.
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Kommentare anderer Nutzer
1997Kilian 
sagt:
sagt: 19.09.2006 09:28
Hallo,
was bitte ist Halbrahm? Hat wohl überall einen etwas anderen Namen.
1997Kilian
was bitte ist Halbrahm? Hat wohl überall einen etwas anderen Namen.
1997Kilian
20.09.2006 14:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Leber auch ohne Knoblauch gemacht und habe normale Sahne genommen. Ein sehr leckeres Rezept. Vielen Dank dafür.
LG Petterson
@Kilian
Halbrahm ist eine fettreduzierte Sahne (25 % Fett)
ich habe die Leber auch ohne Knoblauch gemacht und habe normale Sahne genommen. Ein sehr leckeres Rezept. Vielen Dank dafür.
LG Petterson
@Kilian
Halbrahm ist eine fettreduzierte Sahne (25 % Fett)
lurena
sagt:
sagt: 21.09.2006 14:05
Hallo,
Hmmm... das war lecker. Den Knoblauch habe ich auch weggelassen und anstelle der Sahne Crème fraích verwendet.
Danke für das leckere Rezept.
Grüßle
Rena
Hmmm... das war lecker. Den Knoblauch habe ich auch weggelassen und anstelle der Sahne Crème fraích verwendet.
Danke für das leckere Rezept.
Grüßle
Rena
DaPope 
sagt:
sagt: 28.09.2006 00:30
Knobi ist immer wichtig.
Erstens ist er ein natürlicher "Geschmacksverstärker" und Zweitens, wenn er ordentlich mit angeschwitzt ist riecht auch niemand nach dem Essen nach Knoblauch.....
Erstens ist er ein natürlicher "Geschmacksverstärker" und Zweitens, wenn er ordentlich mit angeschwitzt ist riecht auch niemand nach dem Essen nach Knoblauch.....
ellmi1505 
sagt:
sagt: 18.02.2007 01:39
... und außerdem ist es nur 1 Zehe auf 400 g Leber! Der Knoblauch gehört hier unbedingt hinein!
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nach meinem Geschmack ist der Knoblauch hier nicht angebracht.
otto42
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