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Laugen - Muffins
Zutaten
| 1/2 Würfel | Hefe (etwa 20 g) |
| 1 TL | Zucker |
| 225 ml | Wasser, lauwarmes, evtl. mehr |
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Butter, weiche |
| 50 g | Natron |
| 2 EL | Meersalz, grobes |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 225 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mit Mehl, Salz und der Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Dann den Teig kräftig durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 200°C) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs fetten.
Das Natron mit 1 l Wasser zum Kochen bringen (keinen Aluminiumtopf nehmen!). Nacheinander die Teigkugeln in das Natronwasser tauchen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben, auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und dann in die Blechvertiefungen setzen.
Sofort mit dem Meersalz bestreuen und im Ofen (Mitte) etwa 15 Min. backen. Dann die Muffins herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Dann den Teig kräftig durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 200°C) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs fetten.
Das Natron mit 1 l Wasser zum Kochen bringen (keinen Aluminiumtopf nehmen!). Nacheinander die Teigkugeln in das Natronwasser tauchen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben, auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und dann in die Blechvertiefungen setzen.
Sofort mit dem Meersalz bestreuen und im Ofen (Mitte) etwa 15 Min. backen. Dann die Muffins herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
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Kommentare anderer Nutzer
sehr gut, werd ich in Zukunft öfter machen!
Super Rezept, schmeckt wirklich lecker! Hab die Muffins statt Laugenstangen zum Frühstück genommen. Bilder folgen auch noch.
Muss man das Gebäck eigentlich in eine Muffinform geben???
L.G. backfanatiker321
L.G. backfanatiker321
Hallo backfanatiker321,
das ist eine berechtigte Frage...
Wahrscheinlich muss man das gar nicht. ;-)
Versuch es doch einfach mal auf dem Blech als Brötchen o.ä.
Ich fand es witzig aus der Muffinform, aber am Geschmack ändert sich sicherlich nichts. :-)
LG hannaf
das ist eine berechtigte Frage...
Wahrscheinlich muss man das gar nicht. ;-)
Versuch es doch einfach mal auf dem Blech als Brötchen o.ä.
Ich fand es witzig aus der Muffinform, aber am Geschmack ändert sich sicherlich nichts. :-)
LG hannaf
Hat es mal jemand ohne die Form ausprobiert? :)
Auseinanderlaufen dürfte der Teig ja eigentlich nicht, oder?
Auseinanderlaufen dürfte der Teig ja eigentlich nicht, oder?
Super einfach und total lecker. Gerade gemacht und schon verputzt ... ;o) Super Rezept!
Hallo :-)
ein wirklich tolles Rezept, schmeckt klasse, wie vom guten (alten) Bäcker!
Danke und LG TWetti
ein wirklich tolles Rezept, schmeckt klasse, wie vom guten (alten) Bäcker!
Danke und LG TWetti
Super Rezept! Habe noch Raspelkäse oben draufgemacht, sehr lecker.
Werde ich diese Woche gleich nochmal backen - als Kuchenersatz ( zu einem Geburtstag. Eine super Alternative, da mein Freund nicht so gerne Kuchen mag.
Werde ich diese Woche gleich nochmal backen - als Kuchenersatz ( zu einem Geburtstag. Eine super Alternative, da mein Freund nicht so gerne Kuchen mag.
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faluelma
16.01.2012 21:04 Uhr