Die Auberginen waschen und den Stielansatz entfernen. In kleine Würfel schneiden, abtropfen lassen.

Im Wok 3 EL Öl erhitzen. Die Auberginenwürfel hineingeben und auf kleiner Flamme weich garen. Herausnehmen. Das Öl möglichst über dem Wok abtropfen lassen.

Einen weiteren EL Öl hinzugeben, 2/3 der klein gehackten Knoblauchzehen darin duftend anbraten, auch die klein gehackten Garnelen dazugeben, schließlich das Hackfleisch hineingeben und so lange braten, bis es die Farbe geändert hat.

Dann kommt die süße Mehlpaste hinzu. Wenn die Mischung etwas trocken wird, gibt man die Auberginenwürfel, den Reiswein und den Zucker sowie 1/3 Schälchen Wasser dazu. Kurz, bevor man den Herd ausstellt, gibt man den Rest des Knoblauchs und die Lauchstückchen darunter.

Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank übrigens 2 - 3 Wochen. Es schmeckt nicht nur zu Reis, sondern auch mit Nudeln. Als Gemüse kann man noch etwas Sojasprossen und in feine Streifen geschnittene Cornichons dazugeben.