Lauch und Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln und die Karotte schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und Lauch, Frühlingszwiebeln, Karotte und Kartoffeln darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 min. andünsten. Brühe und Sahne angießen, Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 10 min köcheln lassen.

Den Fisch waschen, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Fischtopf 5 min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Anschließend nochmal mit den Gewürzen abschmecken.