Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelkuchen mit Lamm und Gemüse
)
| 2 kg | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 6 Zweig/e | Thymian |
| Salz | |
| 125 g | Grünkern, gemahlen |
| 3 | Ei(er) |
| 750 g | Zucchini |
| Pfeffer, weißer | |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 8 EL | Olivenöl |
| 500 g | Lammfleisch, gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Fleischtomate(n) |
| 5 Zweig/e | Oregano |
| Cayennepfeffer | |
| 500 g | Mozzarella |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, reiben und im Tuch ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Thymian würzen und mit Grünkernmehl und Eiern verrühren. Zucchini in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Zucchini portionsweise in Öl anbraten und herausnehmen, dann Paprika und Zwiebeln anbraten, Fleisch und gewürfelten Knoblauch zugeben und braten, bis das Fleisch krümelig ist. Die gehäuteten, entkernten und gehackten Tomaten mit restlichem Thymian und gehacktem Oregano zufügen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen, die Zucchini unterheben. Kartoffelteig in der geölten Fettpfanne verstreichen und bei 250 Grad (Gas: Stufe 5) 10-15 Minuten vorbacken. Die Lamm-Gemüse-Mischung darauf verteilen, mit Mozzarellascheiben belegen, mit restlichem Öl beträufeln und bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) weitere 30-35 Minuten backen. Den Kartoffelkuchen sehr heiß servieren.
Zucchini portionsweise in Öl anbraten und herausnehmen, dann Paprika und Zwiebeln anbraten, Fleisch und gewürfelten Knoblauch zugeben und braten, bis das Fleisch krümelig ist. Die gehäuteten, entkernten und gehackten Tomaten mit restlichem Thymian und gehacktem Oregano zufügen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen, die Zucchini unterheben. Kartoffelteig in der geölten Fettpfanne verstreichen und bei 250 Grad (Gas: Stufe 5) 10-15 Minuten vorbacken. Die Lamm-Gemüse-Mischung darauf verteilen, mit Mozzarellascheiben belegen, mit restlichem Öl beträufeln und bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) weitere 30-35 Minuten backen. Den Kartoffelkuchen sehr heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Chrissi3005 
sagt:
sagt: 12.04.2004 10:13
Hallo Sivi,
das hört sich ja sehr lecker an, werd ich bei nächster Gelegenheit mal machen. Ich finde nur deine Garzeiten etwas sehr kurz.. Mache öfters einen Kartoffelkuchen auch mit so 2-2,5 kg Kartoffeln und der brauch etwa 2 Stunden bis er gar ist..
Allen noch ein frohes Osterfest wünscht
das hört sich ja sehr lecker an, werd ich bei nächster Gelegenheit mal machen. Ich finde nur deine Garzeiten etwas sehr kurz.. Mache öfters einen Kartoffelkuchen auch mit so 2-2,5 kg Kartoffeln und der brauch etwa 2 Stunden bis er gar ist..
Allen noch ein frohes Osterfest wünscht
12.04.2004 10:26
Hat für mich einen "orientalischen Touch" und wird ganz sicher baldigst ausprobiert. Ich denke, wenn man die Kartoffelmasse flach in der Fettpfanne ausstreicht, reichen die angegebenen Garzeiten!
LG Tamara
LG Tamara
RBritz
sagt:
sagt: 12.04.2004 17:30
Hört sich superlecker an, werd ich direkt morgen ausprobieren. Wie kann man eigentlich selbst rezepte eingeben?
arnold0 
sagt:
sagt: 12.04.2004 20:31
mal versuchen aber sicherlich ohne käse und warum nicht eine kartoffelschicht oben drüber
frage :
........ eier mit dotter ?
und was ist Grünkernmehl und warum ?
danke für eine antwort
frage :
........ eier mit dotter ?
und was ist Grünkernmehl und warum ?
danke für eine antwort
13.04.2004 08:33
@chrissi: die Garzeit reicht vollkommen aus, ich streiche ja die ganze Kartoffelmasse auf das große Backblech (wie Tamara schon bemerkt hat). Und nachdem das Fleisch ja schon vorgebraten ist, ist alles schnell gar und durchgebacken.
@arnold: wenn ich im Rezept nichts anderes angebe, dann meine ich ganze Eier. Der Grünkern dient der Bindung des Kartoffelteiges. Grünkern ist unreif geernteter, gedarrter Dinkel mit einem angenehm nussigen Aroma. Bekommt man in jedem Bioladen und inzwischen auch im Supermarkt. Der Käse ist natürlich Geschmacksache, wenn du keinen magst, dann lass ihn weg. Ich finde den Käse auf dem Kartoffelkuchen sehr lecker!
@alle: wenn man kein Lammhack mag oder bekommt, dann tuts auch mal Rinderhack. Schmeckt fast genauso lecker.
LG, Sivi
@arnold: wenn ich im Rezept nichts anderes angebe, dann meine ich ganze Eier. Der Grünkern dient der Bindung des Kartoffelteiges. Grünkern ist unreif geernteter, gedarrter Dinkel mit einem angenehm nussigen Aroma. Bekommt man in jedem Bioladen und inzwischen auch im Supermarkt. Der Käse ist natürlich Geschmacksache, wenn du keinen magst, dann lass ihn weg. Ich finde den Käse auf dem Kartoffelkuchen sehr lecker!
@alle: wenn man kein Lammhack mag oder bekommt, dann tuts auch mal Rinderhack. Schmeckt fast genauso lecker.
LG, Sivi
arnold0
sagt:
sagt: 13.04.2004 21:38
chère sivi,
das war aber schell, danke.
nur schade mit dem dinkel, grunker kann ich nichts damit anfangen.
hier in frankreich gibt man nur sahne oder butter hinein. auch manches mal kase ( hasse ich, manchesmal aber nur als nachtisch, ja )
die kartoffeln werden mit einer gabel aufgeteilt. wie in diesen falle um nicht den eigengeschmack zu zerstoren.
darum dachte ich gleich, wie ich das letzte mahl erwahnte, in einer schussel den apparat anrichten und dann mit der gleichen kartoffelmasse abdecken. ganz zum schluss ein ei aufpinseln
(farbe). und erst dann herausbacken.
so wie ein hachi-parmentier( im weiten sinne ).
cu
ps
gibt es auch eine preissangabe fur das gericht, und eine getranke anregung ?
das war aber schell, danke.
nur schade mit dem dinkel, grunker kann ich nichts damit anfangen.
hier in frankreich gibt man nur sahne oder butter hinein. auch manches mal kase ( hasse ich, manchesmal aber nur als nachtisch, ja )
die kartoffeln werden mit einer gabel aufgeteilt. wie in diesen falle um nicht den eigengeschmack zu zerstoren.
darum dachte ich gleich, wie ich das letzte mahl erwahnte, in einer schussel den apparat anrichten und dann mit der gleichen kartoffelmasse abdecken. ganz zum schluss ein ei aufpinseln
(farbe). und erst dann herausbacken.
so wie ein hachi-parmentier( im weiten sinne ).
cu
ps
gibt es auch eine preissangabe fur das gericht, und eine getranke anregung ?
15.04.2004 03:02
Hi Arnold,
das mit der Kartoffeldecke kannst du gerne mal ausprobieren. Wenn du keinen Grünkern bekommst, könnte cih mir vorstelle, dass auch Weizen-Grieß eine Alternative wäre.
Preisangabe kann ich schecht machen, kommt natürlich auch drauf an, ob man Rinder- oder Lammhack verwendet.
Wir trinken gerne einen italienischen Rotwein dazu, z.B. einen Merlot oder Sangiovese oder Chianti. Aber ich kann mir auch einen kräftigen spanischen Rioja dazu vorstellen.
VG nach Frankreich,
Sivi
das mit der Kartoffeldecke kannst du gerne mal ausprobieren. Wenn du keinen Grünkern bekommst, könnte cih mir vorstelle, dass auch Weizen-Grieß eine Alternative wäre.
Preisangabe kann ich schecht machen, kommt natürlich auch drauf an, ob man Rinder- oder Lammhack verwendet.
Wir trinken gerne einen italienischen Rotwein dazu, z.B. einen Merlot oder Sangiovese oder Chianti. Aber ich kann mir auch einen kräftigen spanischen Rioja dazu vorstellen.
VG nach Frankreich,
Sivi
17.08.2004 08:03
Hallo !!
Ich mache auch oft Kartoffelpizza lasse aber das Hackfleisch weg und nehme dafür Schafskäse und einige Oliven !!
Anstelle von Grünkern kann auch Dinkelmehl oder Dinkelgriess genommen werden !!
Aber Kartoffelmehl tut es zur Not auch ;-)))
liebe Grüsse
Greta
Ich mache auch oft Kartoffelpizza lasse aber das Hackfleisch weg und nehme dafür Schafskäse und einige Oliven !!
Anstelle von Grünkern kann auch Dinkelmehl oder Dinkelgriess genommen werden !!
Aber Kartoffelmehl tut es zur Not auch ;-)))
liebe Grüsse
Greta
04.11.2006 17:58
Habe leider kein Grünkernmehl bekommen und deshalb normales Mehl verwendet.
Hat trotzdem gut geschmeckt. Mit der Vorbereitungszeit von 20 Min. bin ich allerdings überhaupt nicht hingekommen, realistisch sollte man eine Stunde einkalkulieren.
Fotos hab ich eingestellt
VG
aennica
Hat trotzdem gut geschmeckt. Mit der Vorbereitungszeit von 20 Min. bin ich allerdings überhaupt nicht hingekommen, realistisch sollte man eine Stunde einkalkulieren.
Fotos hab ich eingestellt
VG
aennica
04.11.2006 18:51
Hallo Aennica,
oh, ja... mit der Zubereitungszeit hab ich mich scheinbar schwer geirrt... *rotwerd* sorry! Freut mich, dass es trotzdemgeschmeckt hat! :-)
LG, Sivi
oh, ja... mit der Zubereitungszeit hab ich mich scheinbar schwer geirrt... *rotwerd* sorry! Freut mich, dass es trotzdemgeschmeckt hat! :-)
LG, Sivi
13.02.2008 22:19
Hab dieses leckere Gericht endlich mal wieder gekocht, nachdem es in der Vielfalt der CK-Rezepte verloren ging. Da wir in letzter Zeit so oft Paprika hatten, hab ich diese einfach durch Möhren ersetzt und das Lammhack durch Rinderhack. Es war wieder sehr lecker und kommt jetzt endlich auf den "Speiseplan".
Danke für dieses Rezept
Aennica
Danke für dieses Rezept
Aennica
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