Champignons putzen, Stiele entfernen. Knoblauch schälen und hacken. Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden.
Ziegenkäse mit Kräutern und Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung in die Pilze streichen und diese paarweise mit der Füllung zueinander auf Spieße stecken. Dazwischen jeweils 1-2 Stücke Lauchzwiebeln stecken. Dann 5-8 Minuten rundherum grillen und zwischendurch mehrmals mit Öl bepinseln.