Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erwärmen. Das Lammfleisch portionsweise zugeben und unter häufigem Rühren rundum anbraten, dann aus dem Topf nehmen. Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und 1-2 Min. unter häufigem Rühren weich dünsten. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Das Wasser zugießen und kurz aufkochen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren, Tomaten und Gewürze einrühren und die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Std. köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist. Dann das Lorbeerblatt entfernen.
Kichererbsen, Karotte und Kartoffel zugeben und weitere 15 Min. köcheln lassen. Dann Zucchini und Erbsen zufügen und weitere 15-20 Min. kochen, bis das Gemüse zart ist.
Die Suppe mit Harissa abschmecken und mit Minze oder Koriander garnieren und servieren.