Henglein
Rama Cremefine
| Karibische Fischsuppe
Scharf und würzig
| 150 g | Krabben, geschält |
| 200 g | Fischfilet(s), weiß, ohne Haut, gewürfelt |
| ¾ TL | Korianderpulver |
| ¼ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Chilipaste, plus etwas mehr zum Abschmecken |
| 3 EL | Zitronensaft, plus etwas mehr zum Abschmecken |
| 1 EL | Butter |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), halbiert und in dünnen Ringen |
| 2 Stange/n | Porree, groß, in dünnen Ringen |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 große | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 1,2 Liter | Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe |
| 250 g | Blattspinat, frisch |
| 120 ml | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Krabben und Fisch mit Koriander, Kreuzkümmel, Chilipaste und Zitronensaft in eine Schüssel geben und zum Marinieren beiseite stellen.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Porree zugeben und abgedeckt 10 Min. unter gelegentlichen Rühren dünsten. Den Knoblauch zugeben und 3-4 Min. weiterdünsten. Die Kartoffel zufügen, die Brühe zugießen und kurz aufkochen. Bei reduzierter Hitze abgedeckt 15-20 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann den Spinat zugeben und ohne Deckel 3 Min. kochen, bis die Blätter zusammenfallen.
Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann portionsweise mit Mixer oder Pürierstab glatt pürieren. Zurück in den Topf geben, die Kokosmilch einrühren, dann Fisch und Krabben mit der Marinade zufügen. Die Suppe bei geringer Hitze unter häufigem Rühren 8 Min. erhitzen, bis der Fisch gar ist und zu zerfallen beginnt.
Die fertige Suppe mit Chilipaste oder Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Porree zugeben und abgedeckt 10 Min. unter gelegentlichen Rühren dünsten. Den Knoblauch zugeben und 3-4 Min. weiterdünsten. Die Kartoffel zufügen, die Brühe zugießen und kurz aufkochen. Bei reduzierter Hitze abgedeckt 15-20 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann den Spinat zugeben und ohne Deckel 3 Min. kochen, bis die Blätter zusammenfallen.
Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann portionsweise mit Mixer oder Pürierstab glatt pürieren. Zurück in den Topf geben, die Kokosmilch einrühren, dann Fisch und Krabben mit der Marinade zufügen. Die Suppe bei geringer Hitze unter häufigem Rühren 8 Min. erhitzen, bis der Fisch gar ist und zu zerfallen beginnt.
Die fertige Suppe mit Chilipaste oder Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
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