Teig:
Mehl, Zucker, weiche Butter und Eigelb erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen verkneten. Den Teig in Folie verpackt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Teig ausrollen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm) mit dem Teig auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 12 Minuten backen.

Belag:
Belegkirschen mit einem großen Messer klein hacken. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Puderzucker unter ständigem Weiterschlagen einrieseln lassen. Kokosraspeln und gehackte Belegkirschen unterheben. Die Masse auf den Teigboden streichen. Wieder in den Backofen schieben und noch etwa 30 Minuten weiter backen. Sofort in schmale Streifen schneiden und auf dem Blech abkühlen lassen.

Ergibt 75 Stück.

In einer Plastikdose aufbewahren und zwischen jede Schicht Backpapier legen, dann kleben die Früchte-Kokos-Stangen nicht aneinander.