Das Hähnchenfleisch in schmale Streifen schneiden, anbraten und würzen. Die Mango schälen, in kleine Stücke schneiden, die Ananasstücke abgießen und den Saft auffangen. Die Hälfte von den Ananasstücken und den Mangostücken mit dem Ananassaft und dem geriebenen Ingwer pürieren. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Fruchtpüree, die Fruchtstücke, Chili, Crème fraîche und die Geflügelbrühe zu dem Hähnchengeschnetzeltem geben, aufkochen lassen und noch einmal abschmecken.

Dazu reiche ich Reis bzw. Nudeln und einen frischen Salat.