Die Mandeln mit dem Zucker und Butter karamellisieren. Macht nichts wenn es zu einem "Block" karamellisiert, das ist sogar erwünscht! Den Block in kleine Stückchen brechen.

Frischkäse und Feta verrühren, mit Ajvar abschmecken so dass eine nach Geschmack dezenet oder mehr scharfe Paste entsteht.

Die Datteln entkernen, großzügig mit der Paste und einer knusprig karamellisierten Mandel füllen, mit Speck umwickeln und in der Pfanne herausbraten.

Schmecken kalt und warm sehr lecker. Übrig gebliebene Mandeln zum Naschen dazu stellen. Die Paste eignet sich gut als Brotaufstrich, sollte man davon noch Reste haben.