Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Hack - Auflauf
geschichtet wie Lasagne
| 1 | Brötchen, vom Vortag |
| 1 kg | Wirsing, frisch |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Frühstücksspeck, dünn geschnitten |
| 125 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Das Brötchen einweichen. Den Wirsing putzen, die Blätter ablösen und waschen. Dicke Blattrippen flach schneiden. Den Wirsing in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Hack mit dem ausgedrückten Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Ei verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. 5-6 Speckscheiben zur Seite legen. Eine Auflaufform (mit ca. 2 Liter Inhalt) vollständig mit Speck auslegen, den Speck am Formrand etwas überhängen lassen.
Auf den Speck eine Schicht Wirsing legen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Darauf abwechselnd Hackmasse und Kohl schichten, mit Kohl abschließen. Die übrigen Speckscheiben darauf legen und überhängenden Speck darüber klappen.
Den Auflauf mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 150°C; Umluft 125°C; Gas Stufe1 ca. 1 ½ Stunden backen. Nach ca. 1 Stunde die Sahne darüber gießen und ohne die Alufolie bei gleicher Temperatur zu Ende backen.
Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Backofen auf 200°C; Umluft 175°C; Gas Stufe 3 schalten und den Speck knusprig überbacken.
Dazu passt ein kühles Bier!
Das Hack mit dem ausgedrückten Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Ei verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. 5-6 Speckscheiben zur Seite legen. Eine Auflaufform (mit ca. 2 Liter Inhalt) vollständig mit Speck auslegen, den Speck am Formrand etwas überhängen lassen.
Auf den Speck eine Schicht Wirsing legen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Darauf abwechselnd Hackmasse und Kohl schichten, mit Kohl abschließen. Die übrigen Speckscheiben darauf legen und überhängenden Speck darüber klappen.
Den Auflauf mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 150°C; Umluft 125°C; Gas Stufe1 ca. 1 ½ Stunden backen. Nach ca. 1 Stunde die Sahne darüber gießen und ohne die Alufolie bei gleicher Temperatur zu Ende backen.
Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Backofen auf 200°C; Umluft 175°C; Gas Stufe 3 schalten und den Speck knusprig überbacken.
Dazu passt ein kühles Bier!
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Super dein Rezept. Habe es schon oft gekocht. Zu den Thymian kommt bei mir noch Muskatnuß frisch gerieben dazu. Außerdem reibe ich eine große Kartoffel und mische sie unter die Hackmasse. Auf Ei verzichte ich. Habe das Gericht heute vorbereitet (alles fertig in Auflaufform) und morgen kommt es in den Backofen!
LG Maria
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