Die Pistazien für den Teig mahlen oder so fein wie möglich hacken. Eine Glas-Backschale fetten. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C; Heißluft 160°C)

Für den Belag Speisequark, Joghurt, Ei, Zucker, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und Puddingpulver in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe eines Schneebesens gut verrühren.

Für den Teig die Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Pistazien mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig in die Glas-Backschale geben und gleichmäßig verstreichen. Den Quark-Belag ebenfalls gleichmäßig darauf verstreichen. Die Glas-Backschale auf den Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Kuchen etwa 25 Minuten backen.

Danach in der Backschale auf einem Kuchenrost erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Die Mandarinen gleichmäßig auf den Kuchen legen. Einen Tortenguss nach Packungsanleitung, aber mit 150 ml Wasser und 100 ml Mandarinensaft, zubereiten. Den Guss mit Hilfe eines Esslöffels gleichmäßig auf den Mandarinen verteilen und fest werden lassen. Gehackte Pistazien dekorativ darauf verteilen.

Statt Mandarinen können auch Aprikosen verwendet werden.

Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück von 16.