Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Mit 75 g Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker, dem Ei, der Butter und einer Prise Salz verkneten und den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2/3 des Teiges auf Springformgröße 26 cm ausrollen und den Boden damit belegen, aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und an den Rand drücken, sodass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht.

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Aus Apfelsaft, Wein, 100 g Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten. Die Äpfel in den heißen Pudding geben und den Pudding in die Springform füllen. Den Kuchen 50-60 Minuten backen.

In der Form abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Sahne mit einem Pkt. Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und den Tortenrand damit verzieren, mit Pistazien dekorieren.

Wenn Kinder mitessen, den Wein durch Apfelsaft ersetzen.