Henglein
Rama Cremefine
| Cappuccino - Torte
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 170 g | Zucker |
| 180 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 ml | Milch |
| Für die Füllung: | |
| 4 | Eigelb |
| 170 g | Zucker |
| 500 g | Mascarpone |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 4 EL | Kaffeepulver, instant |
| 3 EL | Amaretto |
| 300 g | Sahne |
| Außerdem: | |
| Butter für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form | |
| ½ EL | Kakaopulver |
| ½ EL | Puderzucker |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Währenddessen eine Springform (24 cm) fetten und den Boden der Form mit Semmelbröseln ausstreuen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eiercreme mischen. Dann die Milch nach und nach zugeben, die Butter unterziehen.
Den fertigen Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Ofen (unterste Schiene) 45 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und waagerecht zweimal durchschneiden (drei Scheiben).
Die Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen und den Mascarpone zugeben. Solange rühren, bis eine sehr glatte Creme entsteht.
Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Kaffeepulver in einem Topf mit 100 ml Wasser vermischen und warm werden lassen. Die Gelatine ausdrücken, in den heißen Kaffee hineingeben, unter Rühren auflösen. Nicht kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Amaretto zugießen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen, dann unter die Mascarponecreme ziehen. Die Teigplatte in die Form legen. Mit Kaffee beträufeln, etwa 1/3 der Creme darauf streichen. Das Ganze wiederholen und mit Creme abschließen. Kakao und Puderzucker drüber stauben und 1 Stunde einfrieren.
Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eiercreme mischen. Dann die Milch nach und nach zugeben, die Butter unterziehen.
Den fertigen Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Ofen (unterste Schiene) 45 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und waagerecht zweimal durchschneiden (drei Scheiben).
Die Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen und den Mascarpone zugeben. Solange rühren, bis eine sehr glatte Creme entsteht.
Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Kaffeepulver in einem Topf mit 100 ml Wasser vermischen und warm werden lassen. Die Gelatine ausdrücken, in den heißen Kaffee hineingeben, unter Rühren auflösen. Nicht kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Amaretto zugießen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen, dann unter die Mascarponecreme ziehen. Die Teigplatte in die Form legen. Mit Kaffee beträufeln, etwa 1/3 der Creme darauf streichen. Das Ganze wiederholen und mit Creme abschließen. Kakao und Puderzucker drüber stauben und 1 Stunde einfrieren.
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