Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Zucchini mit Couscous
und Tomatensauce
| 80 g | Couscous |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Piment |
| 1 Msp. | Zitronenschale, abgeriebene (unbehandelt) |
| 4 Stiel/e | Minze |
| 4 m.-große | Zucchini |
| 1 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Für die Sauce: | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 500 ml | Tomate(n), passierte |
| 2 EL | Saucenbinder, dunkel |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Außerdem: | |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Den Couscous in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln und mit Hackfleisch mit Ei vermischen. Den Fleischteig mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Zitronenschale dazugeben. Minze abbrausen (etwas zum Garnieren abnehmen) und hacken. Den fertigen Couscous zusammen mit der Minze unter das Hack mischen.
Die Zucchini waschen und in fingerlange Stücke schneiden. Das Innere bis auf einen kleinen Rand mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel herausnehmen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch sehr fein hacken und unter den Fleischteig mengen. Nochmals abschmecken.
Die Zucchini mit der Hackmasse füllen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und die Zucchini hineinlegen. Die Brühe angießen. Die Zucchini im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) circa 30 Minuten garen, dabei ab und zu wenden.
Für die Sauce die Zwiebel pellen und klein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Passierte Tomaten dazugeben und die Sauce aufkochen lassen. Saucenbinder einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Wenn die Zucchini gar sind, den Fond von den Zucchini unter die Sauce rühren und die Sauce eventuell nochmals abschmecken. Die Zucchini mit der Tomatensauce anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten und Minze garniert servieren.
Die Zucchini waschen und in fingerlange Stücke schneiden. Das Innere bis auf einen kleinen Rand mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel herausnehmen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch sehr fein hacken und unter den Fleischteig mengen. Nochmals abschmecken.
Die Zucchini mit der Hackmasse füllen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und die Zucchini hineinlegen. Die Brühe angießen. Die Zucchini im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) circa 30 Minuten garen, dabei ab und zu wenden.
Für die Sauce die Zwiebel pellen und klein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Passierte Tomaten dazugeben und die Sauce aufkochen lassen. Saucenbinder einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Wenn die Zucchini gar sind, den Fond von den Zucchini unter die Sauce rühren und die Sauce eventuell nochmals abschmecken. Die Zucchini mit der Tomatensauce anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten und Minze garniert servieren.
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