Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel mehrmals parallel längst einschneiden, mit Zitronensaft bestreichen und zur Seite stellen.

Die Butter mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen und das Vanillemark dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun zur Butter abwechselnd das Eigelb, das Mehl und die Milch geben, zum Schluss den Rum u terrühren. Den Eischnee dann vorsichtig unterheben, den Teig auf dem Backblech verteilen und die Äpfel mit der Rundung nach oben darauf legen. Mit Mandelblättchen bestreuen und den Kuchen 40-50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.