Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti Aglio e Olio
)
| 6 | Tomate(n) (Eier-Tomaten) |
| Petersilie | |
| 4 | Chilischote(n) (Piri-Piri-Schoten), gehackt |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| Gemüsebrühe, körnige oder Fleischbrühe | |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
Zubereitung
Tomaten in kleine Würfel schneiden ( ob man sie vorher häutet, bleibt jedem selbst überlassen, ich tue es nicht. ) Knoblauch putzen und in feine Scheiben schneiden, Petersilie, sowie Piri-Piri-Schoten ( pro Person rechnet man mit 1 Schote ) klein hacken.
Olivenöl in eine große Pfanne geben ( nicht zu sparsam, man will ja schließlich 500 G Nudeln damit benetzen ) und auf kleiner Flamme langsam erwärmen (nicht kochen, bzw. brutzeln lassen!)
Während das Öl warm wird, alle Zutaten dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Gemüse oder Fleischbrühe würzen. Weiterhin auf kleiner Flamme halten, während man die Spaghetti wie gewohnt kocht.
Sobald die Spaghetti fertig und kurz abgeschreckt sind, Spaghetti zurück in den Topf geben, die inzwischen langsam erhitzte Sauce zugeben, kurz durchschütteln, servieren. Man isst das übrigens ohne Parmesan.
Olivenöl in eine große Pfanne geben ( nicht zu sparsam, man will ja schließlich 500 G Nudeln damit benetzen ) und auf kleiner Flamme langsam erwärmen (nicht kochen, bzw. brutzeln lassen!)
Während das Öl warm wird, alle Zutaten dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Gemüse oder Fleischbrühe würzen. Weiterhin auf kleiner Flamme halten, während man die Spaghetti wie gewohnt kocht.
Sobald die Spaghetti fertig und kurz abgeschreckt sind, Spaghetti zurück in den Topf geben, die inzwischen langsam erhitzte Sauce zugeben, kurz durchschütteln, servieren. Man isst das übrigens ohne Parmesan.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
syriso 
sagt:
sagt: 10.09.2011 23:11
TanteKaethe 
sagt:
sagt: 28.07.2004 23:40
Absolut superlecker! Ich habe es heute nachgekocht. So kannte ich das auch noch nicht.
Die Gemüsebrühe habe ich sehr sparsam eingesetzt. Dafür zum Schluß noch einen Schuß trockenen Rotwein dazu. Und auch wenn da steht: »Man isst das übrigens ohne Parmesan.« Wir haben frisch geraspelten Parmesan darüber gegeben und es mal ohne und mal mit probiert. Mit Parmesan ist das noch eine Steigerung!
Vielen Dank, syriso.
Die Gemüsebrühe habe ich sehr sparsam eingesetzt. Dafür zum Schluß noch einen Schuß trockenen Rotwein dazu. Und auch wenn da steht: »Man isst das übrigens ohne Parmesan.« Wir haben frisch geraspelten Parmesan darüber gegeben und es mal ohne und mal mit probiert. Mit Parmesan ist das noch eine Steigerung!
Vielen Dank, syriso.
leu 
sagt:
sagt: 11.11.2004 13:37
Also ich würd es auch mit Parmesan essen. Geht auch mit getrockneten Tomaten sehr gut!
grüße von Leu
grüße von Leu
jonielady
sagt:
sagt: 17.07.2005 19:57
Spaghetti Aglio, Olio e Pepperoncini ist eines meines Lieblingsgerichte - ich finde, je minimalistischer eine Pasta-Sauce, um so besser. Ich mache es allerdings immer ohne Tomaten (die gibt es frisch kalt daneben serviert), dafür ein paar Pinienkerne rein. Und Parmesan oder Grana isst man definitiv bei dem Gericht, auch in Italien - sogar recht viel darüber gestreut!
Die Sache mit der Gemüsebrühe ist sehr gut - dann wird die Sauce nicht zu ölig-schwer. Wer es dennoch etwas tomatiger mag, der kann auch noch Tomatenmark in die Gemüsebrühe reinrühren und dann in das Öl mengen. Ist zwar dann nicht mehr Aglio, Olio e Pepperoncini aber auch sehr lecker.
Gruss, Jonie
Die Sache mit der Gemüsebrühe ist sehr gut - dann wird die Sauce nicht zu ölig-schwer. Wer es dennoch etwas tomatiger mag, der kann auch noch Tomatenmark in die Gemüsebrühe reinrühren und dann in das Öl mengen. Ist zwar dann nicht mehr Aglio, Olio e Pepperoncini aber auch sehr lecker.
Gruss, Jonie
heyla 
sagt:
sagt: 31.01.2006 22:34
Hat echt gut geschmeckt, mit Tomaten hab ich Spaghetti aglio e olio noch nie gemacht, aber das gibt´s jetzt öfter so!
Musste auch von den kalten Resten immer noch naschen und aufgewärmt schmeckt´s sogar dreimal so gut.
Die Gemüsebrühe habe ich weggelassen, aber Parmesan und geröstete Pinienkerne gab´s schon dazu.
VG
heyla
Musste auch von den kalten Resten immer noch naschen und aufgewärmt schmeckt´s sogar dreimal so gut.
Die Gemüsebrühe habe ich weggelassen, aber Parmesan und geröstete Pinienkerne gab´s schon dazu.
VG
heyla
syriso
sagt:
sagt: 03.03.2006 12:43
Hi zu all den Kommentaren und Danke für die Komplimente :-)
zunächst: die "Gemüsebrühe" gibt man trocken hinzu - sie wird nicht aufgelöst, man bröselt sie nur in die Sauce hinein. Wird sonst zu wässrig das Ganze.
Zum anderen, nein, in Süditalien (Calabria) zumindest isst man diese Spaghetti ohne Käse, wir wäre es auch zu trocken - aber wir wissen ja: über Geschmack lässt sich nicht streiten... ;-)
Uns stimmt: man kann das sogar kalt essen...
zunächst: die "Gemüsebrühe" gibt man trocken hinzu - sie wird nicht aufgelöst, man bröselt sie nur in die Sauce hinein. Wird sonst zu wässrig das Ganze.
Zum anderen, nein, in Süditalien (Calabria) zumindest isst man diese Spaghetti ohne Käse, wir wäre es auch zu trocken - aber wir wissen ja: über Geschmack lässt sich nicht streiten... ;-)
Uns stimmt: man kann das sogar kalt essen...
03.11.2007 22:53
Mmmh, das ist ein perfektes, schnelles und sehr leckeres Gericht. Das gibt es genauso jetzt sicher öfter bei uns. Nur mit Parmesan.
GLG und DANKE von cosmicbiggi
GLG und DANKE von cosmicbiggi
lukasmama
sagt:
sagt: 25.01.2008 13:08
Habe bisher noch nie "aglio e olio" gemacht.
Wir waren sehr auf den Geschmack gespannt. Am Ende war es zwar gut, aber wir wissen jetzt: Wir brauchen Soße....
Sorry.
Liebe Grüße an alle aglio e olio und Pesto Liebhaber!
lukasmama
Wir waren sehr auf den Geschmack gespannt. Am Ende war es zwar gut, aber wir wissen jetzt: Wir brauchen Soße....
Sorry.
Liebe Grüße an alle aglio e olio und Pesto Liebhaber!
lukasmama
14.09.2008 20:09
Hallo,
super lecker diese Nudeln.... ich habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht. Habe allerdings trotzdem 4 Chilischoten genommen, undzwar die Eingelegten. Die Gemüsebrühe habe ich ganz weggelassen und auch keine frische Petersilie sondern eine Kräutermischung aus dem Gefrierfach (ca. 2 EL)
Wird es bestimmt öfter bei mir geben.
Danke danke danke
Gruß
missy-diamond
super lecker diese Nudeln.... ich habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht. Habe allerdings trotzdem 4 Chilischoten genommen, undzwar die Eingelegten. Die Gemüsebrühe habe ich ganz weggelassen und auch keine frische Petersilie sondern eine Kräutermischung aus dem Gefrierfach (ca. 2 EL)
Wird es bestimmt öfter bei mir geben.
Danke danke danke
Gruß
missy-diamond
Dummynr2 
sagt:
sagt: 08.03.2009 21:48
Ich war jetzt zwei Mal in Kalabrien (Tropea) und habe das Gericht mehrmals gegessen. Mit Tomaten habe ich es nie bekommenn, aber Parmesan wurde immer, allerdings separat, dazu gereicht.
Viele Grüße, Andreas
Viele Grüße, Andreas
11.03.2011 00:05
Ich muss es jetzt noch einmal schreiben. Seit ich das Rezept zum ersten Mal gemacht habe, ist es absoluter Standard in unserem Hause. Mit Parmesan und zwar nicht zu knapp. Das mit den Pinienkernen und Tomatenmark werde ich auch mal probieren. Und die Aussage, dass es aufgewärmt supermegagalaktisch gut schmeckt, kann ich nur bestätigen.
Lg, cosmicbiggi
Lg, cosmicbiggi
mathijsen
sagt:
sagt: 14.03.2011 18:49
Ich habe das Rezept nun schon mehrmals gemacht und bin auch dazu übergegangen, die Spaghetti NICHT abzuschrecken. Und zwar nicht aufgrund der Glaubensfrage (ob die Italiener das machen, ist mir relativ wurscht), sondern weil die Spaghetti durch das Abschrecken so einen Wasserfilm bekommen, dass beim anschließenden Mischen mit der Sauce sämtliche feste Bestandteile nach unten "durchflutschen". Man isst dann 90% der Zeit nur Nudeln und die restlichen 10% hat man plötzlich das ganze Zeug vor sich.
Also: nicht abschrecken, einfach aus praktischen Gründen.
PS: Ich nehme statt Petersilie immer italienische Kräuter
Also: nicht abschrecken, einfach aus praktischen Gründen.
PS: Ich nehme statt Petersilie immer italienische Kräuter
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
Naja, und auf den Parmesan habe ich auch nicht verzichtet... ist für uns ein Muss dabei!
gruss, fine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten