Safran im Mörser zerreiben, dann in 1 EL Sahne auflösen, zur restlichen Sahne geben und den Honig unterrühren. Die Eier schaumig aufschlagen und salzen, dann die Sahne gut unterrühren und zuletzt Weckmehl, Rosinen und Korinthen einrühren.

Eine gebutterte Pfanne erhitzen, die Masse einfüllen und leicht stocken lassen, erst dann in eine gebutterte Form kippen. Die gehobelten Mandeln drüber streuen und bei 180 Grad in ca. 20 Minuten fertig backen. In Scheiben schneiden und mit Zimt-Zucker bestreut genießen.

Wir haben es auf einem Mittelaltermarkt in Turku (Finnland) probiert und es schmeckte köstlich. Wir durften uns das Rezept aufschreiben und seither machen wir es an Grillfesten öfter als Nachtisch.