Die Putenoberkeule ausbeinen, dann die Seiten etwas aufschneiden und auseinander drücken, so dass man sie nachher gut wickeln kann. Danach das Fleisch auf beiden Seiten schön würzen, einen Apfel schälen, entkernen und vierteln, zusammen mit den Backpflaumen auf dem Fleisch verteilen und einrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden und in einen Bratschlauch legen. Etwas Wasser und den zweiten geschälten Apfel mit dem Braten in den Bratschlauch geben und bei ca. 180 Grad C ungefähr 2 Stunden im Ofen lassen. Den Bratensaft kann man prima so dazu essen.

Dazu passen Salzkartoffeln und Rotkrautgemüse.