Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Muffins
nur 4 g Fett pro Stück
)
| 60 g | Margarine (Halbfettmargarine) |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| ½ TL | Zimt |
| 100 g | Haferflocken |
| 250 g | Zucchini, geraspelte |
| 2 EL | Milch, (bei Bedarf) |
| 125 g | Puderzucker |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Halbfettbutter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die beiden Eier hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt vermengen, portionsweise unterrühren (ich nehme immer 3 EL).
Die Zucchini und die Haferflocken zum Teig hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist, die angegebene Milch dazufügen. Den Teig in die gefettete Muffinformen oder in 12 Papierbackförmchen füllen und ca. 35 Minuten backen.
Für den Guss den Puderzucker mit heißem Wasser, oder Zitronensaft anrühren. Die Glasur sollte zähflüssig angerührt sein (ist besser haltbar auf den Muffins). Je nach Bedarf der Dicke von der Glasur kann hier die Wassermenge oder die Zitronensaftmenge variieren, aber bitte nur EL-weise hinzufügen! Die Glasur wird auf die abgekühlten Muffins aufgetragen.
Die Zucchini und die Haferflocken zum Teig hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist, die angegebene Milch dazufügen. Den Teig in die gefettete Muffinformen oder in 12 Papierbackförmchen füllen und ca. 35 Minuten backen.
Für den Guss den Puderzucker mit heißem Wasser, oder Zitronensaft anrühren. Die Glasur sollte zähflüssig angerührt sein (ist besser haltbar auf den Muffins). Je nach Bedarf der Dicke von der Glasur kann hier die Wassermenge oder die Zitronensaftmenge variieren, aber bitte nur EL-weise hinzufügen! Die Glasur wird auf die abgekühlten Muffins aufgetragen.
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Kommentare anderer Nutzer
Tinimini34 
sagt:
sagt: 07.02.2004 10:53
Ach, und hast Du auch die Kalorien pro Stück?
gilli4u 
sagt:
sagt: 21.04.2004 15:20
Hmm, war erst skeptisch, aber die Muffins haben wirklich super geschmeckt. Habe sie mittlerweile auch variiert: anstelle der Zucchini habe ich die gleiche Menge klein geschnittene Erdbeeren beigefügt und ein wenig (ca. 1 EL) echtes Kakaopulver (kein Kaba o.ä.) dran getan - kam auch sehr gut an!
Sey1706 
sagt:
sagt: 14.05.2004 19:02
Hi du,
habe heute deine Muffins gebacken und sie sind super lecker.
Die habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht.
LG Sey
habe heute deine Muffins gebacken und sie sind super lecker.
Die habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht.
LG Sey
29.06.2004 09:39
Hallo !!
Diese Muffins habe ich auch schon gemacht und sind sogar etwas geworden :-))
liebe Grüsse
Greta
Diese Muffins habe ich auch schon gemacht und sind sogar etwas geworden :-))
liebe Grüsse
Greta
cakeaholic 
sagt:
sagt: 22.07.2006 19:50
Sorry, kann mich dem Loblied leider nicht so ganz anschließen. Obwohl ich Haferflocken sehr gerne beim Backen verwende, sind sie bei den Zucchinimuffins irgendwie zu dominant.
cakeaholic
sagt:
sagt: 24.07.2006 16:26
Muss mein Urteil von oben etwas revidieren. Zum Nachmittagskaffee haben sie uns zwar eindeutig nicht geschmeckt, aber am nächsten Tag zum Frühstück (kurz in die Micro rein)! Sind wegen der geringen Süße vielleicht eher was für Frühstück oder Brunch und da mag ich Haferflocken auch richtig gerne.
plumbum 
sagt:
sagt: 12.09.2007 23:45
Super einfach, super lecker eine prima Idee bei Zucchini -Überschuß.
Kann man wirklich zu jeder Tageszeit genießen. Ob kalt oder warm-egal.
Kann man wirklich zu jeder Tageszeit genießen. Ob kalt oder warm-egal.
EisbaerinBln
sagt:
sagt: 13.07.2008 15:25
Meine Familie und ich fanden die Muffins total lecker. Zusätzlich zu der Zucchini habe ich noch ein paar getrocknete Cranberries untergehoben, das paßte ganz gut. Durch die Zucchini sind die Muffins schön saftig.
09.08.2008 17:34
Hallo zusammen,
habe mich heute voller Neugier an diese Muffins gemacht und bin einfach nur begeistert!
Nur den Zuckerguss habe ich weggelassen und dafür die Muffins mit einer Zimt/Zuckermischung die letzten 5 Min. backen lassen.
Danke für das tolle Rezept
lg Solanka79
habe mich heute voller Neugier an diese Muffins gemacht und bin einfach nur begeistert!
Nur den Zuckerguss habe ich weggelassen und dafür die Muffins mit einer Zimt/Zuckermischung die letzten 5 Min. backen lassen.
Danke für das tolle Rezept
lg Solanka79
Cassilde_25
sagt:
sagt: 13.10.2008 20:18
Hihi... heute Nachmittag habe ich das Rezept in dem LF30-Kochbuch "Fettarme Küche" gefunden und heute Abend zur Resteverwertung von nicht mehr ganz so schönen Zucchinis benutzt.
Schön, dass diesen leckere Rezept auch hier zu finden ist.
Grüße Stefanie
Schön, dass diesen leckere Rezept auch hier zu finden ist.
Grüße Stefanie
Ursula
sagt:
sagt: 21.08.2010 22:07
Ich habe gestern das Rezept ausprobiert. Super lecker! Nach der Diskussion mit den Haferflocken, habe ich mich für die zarten Flocken und nicht die kernigen entschieden. Außerdem habe ich die Idee mit dem Zimtzucker aufgegriffen. Sehr gut - dadurch sind die Muffins zwar süß aber nicht über süß.
Grüße Ursula
Grüße Ursula
06.11.2010 12:52
hmmmm, lecker!!!!
ich habe sie für einen Ausflug gemacht! Den Zucker habe ich reduziert, dafür mit Süßstoff etwas aufgefüllt !
Super lecker, auch die Haferflocken sind ne super Idee, das macht das alles so schön kernig und nussig!
4 Sternchen und ein Bild gibts von Mir!
lg birgit
ich habe sie für einen Ausflug gemacht! Den Zucker habe ich reduziert, dafür mit Süßstoff etwas aufgefüllt !
Super lecker, auch die Haferflocken sind ne super Idee, das macht das alles so schön kernig und nussig!
4 Sternchen und ein Bild gibts von Mir!
lg birgit
s-fuechsle
sagt:
sagt: 13.08.2011 23:37
Hallo,
auch wir hatten diese Woche, dank der vielen Zucchinis im Garten, diese leckeren Muffins.
Sind wirklich schnell gemacht und geschmacklich etwas nussig.
Zucker hab ich auch weniger verwendet.
Viele Grüße,
s-fuechsle
auch wir hatten diese Woche, dank der vielen Zucchinis im Garten, diese leckeren Muffins.
Sind wirklich schnell gemacht und geschmacklich etwas nussig.
Zucker hab ich auch weniger verwendet.
Viele Grüße,
s-fuechsle
Versen 
sagt:
sagt: 19.08.2011 18:25
Leckeres Rezept! Vielen Dank!
Ich habe noch etwas Bittermandel-Aroma dazu, sehr lecker! :-)
Mache diese Muffins bestimmt wieder,
lg Versen
Ich habe noch etwas Bittermandel-Aroma dazu, sehr lecker! :-)
Mache diese Muffins bestimmt wieder,
lg Versen
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