Biskuit:
Eier trennen. Das Eiweiß mit 4 EL lauwarmem Wasser, Salz, Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Jedes Eigelb einzeln dazugeben. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und langsam unterheben. Backform mit Backpapier auslegen, Biskuitmasse hineingeben und ca. 35 Min. backen.

Creme:
Gelatine einweichen. Quark, Jogurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 200 g Russisch Brot zerbröseln. Ein paar Himbeeren fürs Verzieren übrig lassen. Himbeeren und Russisch Brot vorsichtig unterheben.

Tortenring um den Biskuitboden geben und die Creme darauf verteilen. Im Kühlschrank am besten über Nacht kalt stellen.
Torte mit restlichen Himbeeren und Russisch Brot garnieren.