Henglein
Rama Cremefine
| Pastasotto mit Spargel und Schinken
mal eine Abwechslung zum Risotto
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 g | Spargel, grün |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 200 g | Kochschinken |
| 50 g | Parmesan |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 40 g | Butter |
| 250 g | Nudeln (Fusilli), oder Hörnchennudeln |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spargel im unteren Drittel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Schinken würfeln und den Parmesan (falls am Stück) reiben.
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Nudeln (roh) unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 - 2 Minuten mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 1 - 2 Minuten offen sanft kochen lassen. Den Spargel dazugeben, nach und nach die warme Brühe hinzufügen und jeweils etwas verkochen lassen. Auf diese Weise je nach Nudelsorte 8 - 12 Minuten unter Rühren offen kochen, bis die Nudeln bissfest sind.
Die Butter, die Schinkenwürfel und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebeln unterrühren.
Das Pastasotto schmeckt auch sehr lecker mit Brokkoli, mit Steinpilzen oder mit Zucchini.
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Nudeln (roh) unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 - 2 Minuten mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 1 - 2 Minuten offen sanft kochen lassen. Den Spargel dazugeben, nach und nach die warme Brühe hinzufügen und jeweils etwas verkochen lassen. Auf diese Weise je nach Nudelsorte 8 - 12 Minuten unter Rühren offen kochen, bis die Nudeln bissfest sind.
Die Butter, die Schinkenwürfel und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebeln unterrühren.
Das Pastasotto schmeckt auch sehr lecker mit Brokkoli, mit Steinpilzen oder mit Zucchini.
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Kommentare anderer Nutzer
daxi75 
sagt:
sagt: 03.02.2012 08:26
03.02.2012 13:45
Ja, die kleinen Kritharaki oder Risoni, wie sie in Italien heißen, sind perfekt dazu. Aber es geht auch jede andere Nudelart, überhaupt kein Problem!
Danke nochmals für das schöne Rezept, das ich gerne wieder (auch mal in den Varianten, die du vorschlägst) kochen werde!
LG, Bali-Bine
Danke nochmals für das schöne Rezept, das ich gerne wieder (auch mal in den Varianten, die du vorschlägst) kochen werde!
LG, Bali-Bine
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Ich habe dein Pastasotto heute nachgekocht - mit einigen Abwandlungen. Aber geschmeckt hat es mir sehr gut!
Ich habe keinen normalen Zwiebel verwenden sondern gleich die Frühlingszwiebeln mit angeschwitzt. Schinken habe ich deutlich weniger genommen (ca. 40 g auf 85 g Pasta - ich habe übrigens Risoni, diese kleinen Reisnudeln, die ideal für Pastasotto sind, verwendet) und vom Spargel (der noch im TK war) hatte ich 135 g (alles für 1 Portion). Ich habe zuerst Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Schinkenwürfel und Spargelstückchen angeschwitzt und dann die Nudeln zugefügt. Dann habe ich mit Weißwein abgelöscht und immer wieder mit der Gemüsebrühe aufgegossen. Zum Schluss dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und den Parmesan sowie etwas Butter (macht das Pastasotto schön cremig) untergehoben. Fein war es!
Danke für dein Rezept, kommt wieder auf den Tisch. Bild folgt noch. LG, Bali-Bine
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