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Uschis Bologneser Sauce
meine Spezialrezept - mit Räucherspeck
Zutaten
| 2 EL | Olivenöl, zum Anbraten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 125 g | Schinken, Katen-, geräuchert, sehr klein gewürfelt |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 3 EL | Tomatenmark, doppelt konzentriert |
| 1/4 Liter | Rotwein, Dornfelder |
| 3 | Lauchzwiebel(n), in Ringen |
| 1 m.-große | Karotte(n), gewürfelt |
| 1 kleine | Pastinake(n), fein gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten |
| 1 Dose | Tomate(n) (Pizzatomaten), gewürfelt |
| 3 EL | Sauce (Zigeunersauce a. d. Glas) |
| 2 Zweig/e | Oregano, frisch, oder getrocknet |
| 2 EL | Basilikum, gehackt, frisch, oder tiefgefroren |
| 2 Zweig/e | Thymian, geschnitten, frisch |
| 1 EL | Gemüsebrühe, instant |
| Salz, nach Bedarf | |
| 1 TL, gehäuft | Gewürzmischung, italienische |
| Pfeffer, bunt, aus der Mühle | |
| etwas | Paprikapulver, edelsüß |
| etwas | Fondor, nach Belieben |
| 500 ml | Wasser |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Bologneser Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, fein hacken. Karotte, Pastinakenwurzel waschen und würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Olivenöl in einer hohen Pfanne kurz erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch goldbraun anbraten, dann den Räucherspeck dazu und mitbraten, Hackfleisch hinzufügen und solange braten, bis das Fleisch nicht mehr rot ist.
Nun das Tomatenmark dazu rühren und weitere 5 Minuten braten, dann mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit einreduzieren lassen.
Mit den Pizzatomaten aus der Dose begießen, die Dose mit Wasser auffüllen und dazu schütten, evtl. noch etwas Wasser zugießen.
Instantgemüsebrühe, Pastinaken, Karotten, Lauchzwiebeln und sämtliche Kräuter und Gewürze dazugeben, durchrühren und alles zusammen in der geschlossenen Pfanne für ca. 30 Min. unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Zuletzt noch die Paprikastreifen zugeben und nochmals durchrühren und für 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Die Sauce sollte einige Stunden durchziehen und schmeckt am besten zu Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesankäse!
Olivenöl in einer hohen Pfanne kurz erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch goldbraun anbraten, dann den Räucherspeck dazu und mitbraten, Hackfleisch hinzufügen und solange braten, bis das Fleisch nicht mehr rot ist.
Nun das Tomatenmark dazu rühren und weitere 5 Minuten braten, dann mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit einreduzieren lassen.
Mit den Pizzatomaten aus der Dose begießen, die Dose mit Wasser auffüllen und dazu schütten, evtl. noch etwas Wasser zugießen.
Instantgemüsebrühe, Pastinaken, Karotten, Lauchzwiebeln und sämtliche Kräuter und Gewürze dazugeben, durchrühren und alles zusammen in der geschlossenen Pfanne für ca. 30 Min. unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Zuletzt noch die Paprikastreifen zugeben und nochmals durchrühren und für 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Die Sauce sollte einige Stunden durchziehen und schmeckt am besten zu Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesankäse!
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Kommentare anderer Nutzer
Liebe Uschi, eine sehr gute Sauce, Danke für dieses Rezept!
LG. ruth
LG. ruth
Liebe Ruth, das freut mich aber, dass du so begeistert von meinem Rezept bist.
Hab ich natürlich wieder mal selbstkreiert!!!
Liebe Grüße
Uschi
Hab ich natürlich wieder mal selbstkreiert!!!
Liebe Grüße
Uschi
Hallo Uschi !!
Hab Dein Rezept gelesen-- hm lecker.
Werde bei meinen nächsten Spaghetti daran denken diese Soße dazu machen.
Danke --- grüße Anni
Hab Dein Rezept gelesen-- hm lecker.
Werde bei meinen nächsten Spaghetti daran denken diese Soße dazu machen.
Danke --- grüße Anni
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rumiho
11.08.2010 17:15 Uhr