Die Hefe in 2 EL lauwarmem Wasser mit flüssiger Butter oder Öl, ½ TL Salz und 1 Prise Zucker auflösen und mit dem Mehl verkneten. Dabei nach und nach so viel Wasser dazugeben, bis der Teig geschmeidig und nur ganz leicht klebrig ist. Ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die fein gewürfelte Zwiebel und die Schinkenwürfel ca. 10 Minuten darin braten. Das Ei mit saurer Sahne und Thymian verquirlen und den Guss mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Hefeteig ca. 5 mm dick ausrollen und ca. 25 runde Plätzchen ausstechen. Auf jedes Plätzchen einen Teelöffel Schinken-Zwiebel-Mischung geben und diese mit der Eimasse bedecken (nicht am Rand herunterlaufen lassen). Nach Belieben kann auch etwas geraspelter Käse auf die Plätzchen gestreut werden.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen.

Die Plätzchen schmecken kalt und warm.