Tourte des pêcheurs

Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, bis es eine einheitliche Masse ergibt. Den Teig abgedeckt 30 min. gehen lassen.

Für die Füllung die Tomaten überbrühen und anschließend häuten, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, den Keim herausschneiden und pressen.
In einem Schmortopf die Zwiebeln in Olivenöl anbräunen, den gepressten Knoblauch, die Tomatenwürfel, das Salbeiblatt und den Oregano zugeben. Salzen und pfeffern. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Soße sollte zu einem Brei reduziert sein.
Sardellenfilets unter kaltem Wasser spülen, trocken tupfen und in jeweils vier Teile schneiden. Unter das Tomatenpüree mischen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig in zwei gleich große Kugeln teilen. Die Arbeitsfläche bemehlen und die erste Kugel mit einem Nudelholz auf einen Durchmesser von 40 cm ausrollen. Den Teig auf ein leicht eingeöltes Backblech legen. Das Püree darauf verteilen.
Die zweite Kugel auf die gleiche Größe ausrollen und auf das Püree legen, den Rand festdrücken. Die Decke leicht einschneiden oder mit einer Gabel leicht einstechen.
Den Teig mit ein wenig Öl bestreichen und 20 min. backen.

Kalt oder warm mit einem Blattsalat und Oliven servieren.