Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eiweiß mit 4 EL Wasser und einer Prise Salz steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen und die Eigelb unterheben. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und auf die Masse sieben, dann vorsichtig unterheben. Den Boden in einer 26er Form ca. 25-30 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. 4 El Milch, das Puddingpulver und drei EL Zucker glatt rühren. Die restliche Milch mit Zitronen- und Orangenschale aufkochen, den Pudding einrühren, aufkochen, etwas abkühlen lassen und dann die Gelatine zugeben. Erst ein bisschen Pudding in die Gelatine geben, verrühren und dann in den restlichen Pudding unterrühren. Den Pudding kalt stellen immer wieder durchrühren. Wenn der Pudding kalt ist, die Sahne schlagen und mit dem Likör unter den Pudding ziehen.

Den Boden zweimal durchschneiden und mit dem Pudding im Tortenring füllen, nochmals mindestens eine Stunde kalt stellen.
Den Kuchen mit der erhitzen Marmelade rundherum bestreichen und die Marzipandecke auflegen.