Henglein
Rama Cremefine
| Sommerlicher Nudelsalat
vegetarisch, ohne Mayonnaise
)
| 250 g | Nudeln, z.B. Fusilli |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), nach Geschmack auch mehr |
| 250 g | Feta-Käse |
| 150 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 100 g | Oliven, schwarze, in Scheiben geschnitten |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne, oder Körner-Mix |
| 8 EL | Balsamico, weiß |
| 8 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Knoblauch | |
| 100 ml | Wasser |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 1 TL, gestr. | Senf |
| Süßstoff, flüssig |
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die getrocknete Tomaten klein schneiden. Die frischen Tomaten vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden dabei auch einen Teil von den grünen Stängeln mit verwenden. Fetakäse würfeln.
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 3 EL Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zucchiniwürfel bei mäßiger Hitze etwa 5 Min. weich garen.
Die Nudeln in eine Schüssel geben und die geviertelten frischen Tomaten, getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebelringe, Olivenscheiben, Fetawürfel und die Sonnenblumenkerne dazugeben. Die Zucchiniwürfel mit dem Öl aus der Pfanne noch warm über den Salat geben.
Für das Dressing Wasser, Essig, Öl, Gemüsebrühe, Senf, Süßstoff und die Gewürze vermischen und über den Nudelsalat geben. Alles gut vermengen und mindestens 1-2 Std. ziehen lassen.
Je nach Geschmack kann man auch etwas mehr Essig oder Öl verwenden. Man kann den Salat gleich servieren, aber es schmeckt viel besser, wenn er durchgezogen ist.
Schmeckt sehr gut zu Gegrilltem oder einfach mal als Alternative zu den Nudelsalate mit Mayonnaise.
In der Zwischenzeit die getrocknete Tomaten klein schneiden. Die frischen Tomaten vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden dabei auch einen Teil von den grünen Stängeln mit verwenden. Fetakäse würfeln.
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 3 EL Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zucchiniwürfel bei mäßiger Hitze etwa 5 Min. weich garen.
Die Nudeln in eine Schüssel geben und die geviertelten frischen Tomaten, getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebelringe, Olivenscheiben, Fetawürfel und die Sonnenblumenkerne dazugeben. Die Zucchiniwürfel mit dem Öl aus der Pfanne noch warm über den Salat geben.
Für das Dressing Wasser, Essig, Öl, Gemüsebrühe, Senf, Süßstoff und die Gewürze vermischen und über den Nudelsalat geben. Alles gut vermengen und mindestens 1-2 Std. ziehen lassen.
Je nach Geschmack kann man auch etwas mehr Essig oder Öl verwenden. Man kann den Salat gleich servieren, aber es schmeckt viel besser, wenn er durchgezogen ist.
Schmeckt sehr gut zu Gegrilltem oder einfach mal als Alternative zu den Nudelsalate mit Mayonnaise.
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Kommentare anderer Nutzer
machal 
sagt:
sagt: 07.09.2010 23:46
Sunshinegirlies2 
sagt:
sagt: 18.06.2011 11:48
huhu,
der Salat schmeckt uns allen einfach super. Und er ist nicht so schwer und fettreich, wie andere Grillsalate es oft sind.
GLG
Simone
der Salat schmeckt uns allen einfach super. Und er ist nicht so schwer und fettreich, wie andere Grillsalate es oft sind.
GLG
Simone
machal
sagt:
sagt: 19.06.2011 13:03
ngorongoro 
sagt:
sagt: 19.06.2011 17:41
Schön leicht, das Dressing finde ich besonders gut. Hat lecker geschmeckt!
21.06.2011 19:01
Hallo,
das ist ein sehr würziger, leckerer Salat ! Winzige Änderungen waren bei mir : nur 200 g Nudeln , etwas weniger getrocknete Tomaten und geröstete Sonnenblumenkerne ! Die Reste vom Mittag schmeckten abends gut durchgezogen sogar noch besser !
LG, Angelika
das ist ein sehr würziger, leckerer Salat ! Winzige Änderungen waren bei mir : nur 200 g Nudeln , etwas weniger getrocknete Tomaten und geröstete Sonnenblumenkerne ! Die Reste vom Mittag schmeckten abends gut durchgezogen sogar noch besser !
LG, Angelika
machal
sagt:
sagt: 23.06.2011 00:08
25.06.2011 14:50
Hallo Caudia,
auch uns hat der Nudelsalat sehr gut geschmeckt
leider hatte ich keine getrockneten Tomaten,
aber die kleinen frischen Tomaten hatten sehr viel Aroma und
so war der Salat lecker
ein Bildchen habe ich auch eingegeben
liebe Grüße Mima
auch uns hat der Nudelsalat sehr gut geschmeckt
leider hatte ich keine getrockneten Tomaten,
aber die kleinen frischen Tomaten hatten sehr viel Aroma und
so war der Salat lecker
ein Bildchen habe ich auch eingegeben
liebe Grüße Mima
machal
sagt:
sagt: 25.06.2011 23:12
Hallo Mima,
das freut mich sehr, dass auch Euch der Salat gut geschmeckt hat. Ich kann ihn mir auch ohne getrocknete Tomaten gut vorstellen, versucht habe ich es allerdings noch nicht.
Vielen lieben Dank für die Bewertung, den Kommentar und das Foto, darauf freue ich mich schon!
LG Claudia
das freut mich sehr, dass auch Euch der Salat gut geschmeckt hat. Ich kann ihn mir auch ohne getrocknete Tomaten gut vorstellen, versucht habe ich es allerdings noch nicht.
Vielen lieben Dank für die Bewertung, den Kommentar und das Foto, darauf freue ich mich schon!
LG Claudia
28.06.2011 21:11
Hallo machal,
wir haben Deinen Nudelsalat ausprobiert und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Da wir keine Oliven mögen, habe ich sie einfach weggelassen und die getrockneten Tomaten habe ich durch frische Tomaten ersetzt. So war es für uns genau richtig.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Deinen Nudelsalat ausprobiert und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Da wir keine Oliven mögen, habe ich sie einfach weggelassen und die getrockneten Tomaten habe ich durch frische Tomaten ersetzt. So war es für uns genau richtig.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
machal
sagt:
sagt: 29.06.2011 13:08
Hallo kleinemama3,
freut mich, dass Euch der Salat auch ohne Oliven und getr. Tomaten sehr gut geschmeckt hat. Ich finde es gut, wenn man selber an den Rezepten was verändert und trotzdem noch mit dem Ergebnis zufrieden ist! Man kann ja auch nicht alles mögen, lach!
LG Claudia
freut mich, dass Euch der Salat auch ohne Oliven und getr. Tomaten sehr gut geschmeckt hat. Ich finde es gut, wenn man selber an den Rezepten was verändert und trotzdem noch mit dem Ergebnis zufrieden ist! Man kann ja auch nicht alles mögen, lach!
LG Claudia
oberhuhn 
sagt:
sagt: 05.09.2011 08:50
Hallo machal,
dein Salat ist für mich der absolut beste Nudelsalat, denn ich bis dahin gegessen habe.
LG
Oberhuhn
dein Salat ist für mich der absolut beste Nudelsalat, denn ich bis dahin gegessen habe.
LG
Oberhuhn
machal
sagt:
sagt: 05.09.2011 21:56
JayPo
sagt:
sagt: 11.03.2012 17:19
Der Salat ist super lecker *****
Habe nur die Hälfte Öl und Essig genommen, das ist auch ausreichend, wer es nicht so fettig mag.
Habe nur die Hälfte Öl und Essig genommen, das ist auch ausreichend, wer es nicht so fettig mag.
machal
sagt:
sagt: 13.03.2012 13:59
Kruemel_Ilka
sagt:
sagt: 27.04.2012 12:42
Suuuperlecker.
Habe den Süßstoff allerdings durch Birnendicksaft ersetzt und direkt vorm Servieren noch Rucola untergehoben und den Salat mit geriebenen Parmesan bestreut.
War prima und verdient volle Punkte :-)
Habe den Süßstoff allerdings durch Birnendicksaft ersetzt und direkt vorm Servieren noch Rucola untergehoben und den Salat mit geriebenen Parmesan bestreut.
War prima und verdient volle Punkte :-)
machal
sagt:
sagt: 03.05.2012 14:06
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dieser Nudelsalat schmeckt wirklich sehr, sehr lecker! Ich habe ihn diesen Sommer schon auf mehrere Feste mitgenommen und er kam immer sehr gut an.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Melanie
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