Biskuit:
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Eigelb vorsichtig unter den Eischnee heben, dann Stärke, Mehl, Puddingpulver und Backpulver darüber sieben und ebenfalls unterheben.
Den Teig in eine ungefettete, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180°C etwa 45 Minuten backen.
Den Biskuit stürzen, auskühlen lassen und in 3 Lagen teilen. Die gewünschte Bodenlage in einen Tortenring setzen.

Creme:
Pfirsiche abtropfen lassen, die Himbeeren wenn nötig auftauen lassen. Gelatine einweichen.
In getrennten Behältnissen sowohl die Pfirsiche als auch die Himbeeren pürieren - meist lasse ich einige Pfirsichstücke beiseite um diese nicht zu pürieren sondern in kleine Stücke zu schneiden.
Den Quark für die Himbeercreme mit Zucker und Zitronensaft gut verrühren, dann das Himbeerpüree unterziehen. Die Gelatine in einem Topf auflösen, 5-6 EL der Himbeerquarkmasse darunter rühren und die Gelatinemischung dann in die Quarkmasse geben.
Für die Pfirsichcreme Quark und Zucker mit dem Pfrisichjoghurt mischen, das Pfirsichpüree und gegegebenfalls auch die stückigen Pfirsiche unterheben. Die Gelatine auflösen und 6 EL der Fruchtcreme unterrühren bevor die Masse zum Quark gegeben wird.
Sobald die Fruchtquarkmassen zu gelieren beginnen, die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Pfirsichcreme auf den Tortenboden streichen, einen zweiten Boden auflegen und die Himbeercreme darauf geben. Mit dem dritten Boden abschließen und die Torte über Nacht oder mindestens 4 Stunden lang kalt stellen.
Nachdem alles vollständig ausgekühlt ist, die Torte vom Ring lösen.

Sahne steif schlagen und damit die Torte einstreichen. Zuletzt nach Belieben verzieren, besonders gut geeignet sind frische Himbeeren und Pfirsichspalten, Eiswaffeln oder dünne Waffelröllchen, auch Mandelsplitter, Schokoladenraspeln oder Konfektkugeln sind sicher gut denkbar.