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Japanisches Curry mit Seelachsfilet
Zutaten
| 400 g | Fischfilet(s) (Seelachsfilet) |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb, Mehl und Paniermehl zum Panieren |
| 3 große | Kartoffel(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 150 g | Pilze (Egerlinge) |
| 1 Pck. | Curry - Zubereitung aus dem Asia - Laden |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1/2 | Paprikaschote(n), rote |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst werden die Kartoffeln, Zwiebeln, Egerlinge und die Paprika in Würfel geschnitten ( etwa daumennagelgroß ).
Etwas Öl in einem Topf erhitzen; Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze dazu; etwas anbraten. Dann etwas Mehl dazu, umrühren und darauf etwas Wasser. Das ganze ca. 20 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Fisch portionieren und erst im Eigelb, dann im ( mit etwas Curry versetzten ) Mehl wenden und nach erneuter "Behandlung" mit Eigelb in das Paniermehl mit dem Fisch! Diesen nach erfolgreichem Panieren in etwas heißem Öl in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten schön braun anbraten.
In der Zwischenzeit kann man sich um das Curry und evtl. um "den Reis dazu" kümmern. Wenn die Kartoffeln weich sind kommen die Currybrocken dazu ( unbedingt genug Wasser im Topf lassen! ). Anstatt der Currybrockenzubereitung, die es in jedem gut sortierten Japan-Import-Laden gibt, kann man auch Currypulver, und etwas Salz, Pfeffer und was sonst noch beliebt reintun, aber die Currybrockenzubereitung ist besser. Dazu kommt der Löffel (oder mehr?) Chili und zum Schluss die Paprikastücke, die dadurch noch richtig knusprig sind beim Draufbeißen!
Etwas Öl in einem Topf erhitzen; Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze dazu; etwas anbraten. Dann etwas Mehl dazu, umrühren und darauf etwas Wasser. Das ganze ca. 20 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Fisch portionieren und erst im Eigelb, dann im ( mit etwas Curry versetzten ) Mehl wenden und nach erneuter "Behandlung" mit Eigelb in das Paniermehl mit dem Fisch! Diesen nach erfolgreichem Panieren in etwas heißem Öl in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten schön braun anbraten.
In der Zwischenzeit kann man sich um das Curry und evtl. um "den Reis dazu" kümmern. Wenn die Kartoffeln weich sind kommen die Currybrocken dazu ( unbedingt genug Wasser im Topf lassen! ). Anstatt der Currybrockenzubereitung, die es in jedem gut sortierten Japan-Import-Laden gibt, kann man auch Currypulver, und etwas Salz, Pfeffer und was sonst noch beliebt reintun, aber die Currybrockenzubereitung ist besser. Dazu kommt der Löffel (oder mehr?) Chili und zum Schluss die Paprikastücke, die dadurch noch richtig knusprig sind beim Draufbeißen!
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Kommentare anderer Nutzer
Ich vermute, mit "Currybrockenzubereitung" meinst du Currypaste aus dem Asia-Laden?
Seit wann gibts in Japan Curry??
Ist das nicht eher indisch / thai oder auch indonesisch?
Grüße, Miriam
Ist das nicht eher indisch / thai oder auch indonesisch?
Grüße, Miriam
Also ich hab bis jetzt auch nur Currypaste gefunden, aber meine Japanischlehrerin meinte, dass sie für ihren Curry (ja in Japan gibts wirklich Curry!) eben diese Currybroken nimmt, die es im selben Laden geben soll, wo ich immer einkaufe, ich hab bloß keine Ahnung wie die Packung aussehen soll, und die verkäufer können auch nur "Gudden Dack" und "Schüssie" sagen ;).
Leider ist nur die Currypaste schon allein sauscharf, da brauch ich keinen Chilli mehr...
Leider ist nur die Currypaste schon allein sauscharf, da brauch ich keinen Chilli mehr...
In Japan wird Curry Korree genannt, und manchmal sind die Zutaten leicht abgeändert vom indischen Curry.
Kann man dieses Gericht auch statt Fisch mit Fleisch machen?
Kann man dieses Gericht auch statt Fisch mit Fleisch machen?
Anstelle des Seelachses kann man das ganze auch mit japanischem Schnitzel essen, dass ähnlich dem Wiener Schnitzel ist. Die Panade ist ein wenig anders gewürzt und gibt es fertig im japanischen Supermarkt oder über Importeure. Ein "herkömmliches" Schnitzel macht es aber auch. Das ganze habe ich als "Katsu Curry Don" kennengelernt.
Eine weitere Variante wäre jede andere Art von frittiertem Fleisch oder auch Scampi.
Guten Appetit wünsche ich ;-p
Eine weitere Variante wäre jede andere Art von frittiertem Fleisch oder auch Scampi.
Guten Appetit wünsche ich ;-p
Hilfreicher Kommentar:
Es gibt verschiedene japanische Curryzubereitungen zu kaufen, von mild bis sehr scharf. Die"Brocken" sind Teile der Tafeln (wie Schokoladentafeln), in die die Fertigmischungen gepresst werden.
Ich habe leider meinen alten Account verloren, aber ic hhabe gerade in Rezept für japanisches Curry mit Rindfleisch und OHNE Fertigmischungen geschrieben- hoffe mal, dass es bald veröffentlicht wird.
Ich habe leider meinen alten Account verloren, aber ic hhabe gerade in Rezept für japanisches Curry mit Rindfleisch und OHNE Fertigmischungen geschrieben- hoffe mal, dass es bald veröffentlicht wird.
Curry wird in Japan als Kare bezeichnet und ist definitiv anders als das Indische oder Thailändische Curry, da es nicht annähernd so scharf ist. Die Japanische Küche ist im allgemeinen überhaupt nicht scharf, was ich oft genug feststellen konnte, als meine Freunde aus Japan Wasabi aßen und ihnen der Schweiß in Strömen das Gesicht entlang lief... Zu Chalandies Kommentar: Das Gericht das du beschreibst ist ein Donburi - Gericht und wird wie ich vermute dann auch in einer Schüssel anstatt eines Tellers serviert. Das Gericht Kazu-Kare ist das gleiche Gericht nur in einem Teller serviert, wobei die eine Hälfte des Reises nicht mit Curry bedeckt wird.
Als kleine Anmerkung zu dem Donburi Gericht: Anstatt des Currys, das Fleisch (Kazu) nach dem Braten in ein Omelett einbacken. Sprich einfach etwas Ei in die Pfanne zu dem Fleisch gießen und es stocken lassen. Danach Reis in eine Schüssel geben, das Kazu-Omelett obendrauf legen und fertig ist der Kazu-Don.
Wenn man dieses Gericht mit Stäbchen essen möchte sollte man vorher das Fleisch in Streifen schneiden.
Als kleine Anmerkung zu dem Donburi Gericht: Anstatt des Currys, das Fleisch (Kazu) nach dem Braten in ein Omelett einbacken. Sprich einfach etwas Ei in die Pfanne zu dem Fleisch gießen und es stocken lassen. Danach Reis in eine Schüssel geben, das Kazu-Omelett obendrauf legen und fertig ist der Kazu-Don.
Wenn man dieses Gericht mit Stäbchen essen möchte sollte man vorher das Fleisch in Streifen schneiden.
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layla
15.07.2004 09:37 Uhr