Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Den Bauchspeck in etwas Öl anrösten, Champignons und Karotten dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zusammen etwa 5 Minuten braten. Danach alles mit Nudeln, Mais, Erbsen, Schinken und Petersilie vermischen und die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Crème fraîche mit Sauerrahm und Eiern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und den Guss auf den Zutaten in der Form verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. Den Käse darüber streuen.

Im Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. Mit Salat servieren.