Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft leicht erwärmen, aber nicht kochen lassen und die ausgedrückten Gelatineblätter unter Rühren darin auflösen.

In einem separaten Gefäß die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mit dem leicht abgekühlten Orangensaft-Gelatine-Gemisch verrühren. Nun die Sahne sehr steif schlagen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne gut unterheben.

In Dessertgläser füllen und gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.