Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die übrigen Zutaten für den Teig in die Mitte geben und rasch verkneten. Zur Kugel formen und in Alufolie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Dann kurz durchkneten und auf bemehlter Fläche 3 mm dick ausrollen. Eine Tarteform oder auch Springform (26 cm) damit auslegen und den Boden am Rand andrücken. Etwas Teig für den Rand übrig lassen. Mehrmals mit der Gabel einstechen und den Teig mit Backpapier belegen und die Linsen darauf schütten. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und kaltstellen.

Den Boden bei 200°C auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten backen. Die Linsen mit dem Papier herausnehmen und weitere 5 Minuten backen. Die Backform aus dem Ofen nehmen und die Teigrolle um die Innenseite der Springform legen, einen Rand formen und etwas andrücken.

Für den Belag die 4 Eier, Kokosraspel, Crème fraîche und den braunen Zucker verquirlen. Auf den vorgebackenen Boden gießen. Den Rand mit der Sahne einpinseln. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.