Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarbermuffins mit frischer Minze
ergibt 12 Stück
)
| 22 große | Minze - Blätter |
| 400 g | Rhabarber |
| 120 g | Butter, zerlassen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 120 g | Vanillezucker |
| 200 g | Joghurt (1,5 % Fett) |
| 2 | Ei(er) |
| 350 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Papierförmchen |
Zubereitung
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Joghurt verquirlen. Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
Die Minze fein hacken. Den geschälten und in 1 cm große Stücke geschnittenen Rhabarber zusammen mit der frischen Minze unter den Teig heben.
In die Förmchen füllen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 190°C auf der 2. Schiene von unten 20 - 25 min. backen. Kurz vor Ende der Backzeit setze ich sie eine Schiene höher, weil sie mir sonst zu hell sind.
Die Minze fein hacken. Den geschälten und in 1 cm große Stücke geschnittenen Rhabarber zusammen mit der frischen Minze unter den Teig heben.
In die Förmchen füllen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 190°C auf der 2. Schiene von unten 20 - 25 min. backen. Kurz vor Ende der Backzeit setze ich sie eine Schiene höher, weil sie mir sonst zu hell sind.
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- 05/2012
ich habe die Muffins schon im Sommer ausprobiert und sie schmecken toll!
Durch die Minze frisch, durch den Rhabarber leicht säuerlich. Lecker!
LG Signorina Bocca
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