Die Eier trennen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker hell rühren. Mascarpone, Zitronenschale und Orangenschale dazu fügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist. Den Eischnee unterheben.

Espresso und Kaffeelikör mischen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Einen Teil in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Franzbrötchen quer durchschneiden, sodass dünne Scheiben entstehen.

Den Boden einer Glas-Schüssel mit einer Schicht Franzbrötchen bedecken und mit einem Teil der Espressomischung beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen, glatt streichen, dann die Hälfte der Erdbeeren darauf geben. Auf die Erdbeeren wieder eine Schicht Franzbrötchen geben und mit der Espressomischung beträufeln. Die hauchdünn geschnittenen Erdbeerscheiben hochkant an den Rand der Glasschüssel stellen. Die restliche Mascarponecreme auf die Franzbrötchen geben, glatt streichen und die restlichen Erdbeeren darauf verteilen.

Mindestens vier Stunden oder über Nacht kühl stellen.